Green Buffet

…gesund und aus österreichischem Anbau…

Kalt

Bachforellenmousse im Räucherlachsmantel
Gurken-Tomaten Relish

Gekräuterte Landhuhnbrust
Caesar Dressing / Schwarzbrot-Croûtons

Variation von Aufstrichen
Kürbis / Ei / Liptauer

Gemüsebeet
Baby Karotten / Radieschen / Pumpernickel
Kräuter-Creamcheese

Gegrillter Ziegenkäse
karamellisierte rote Rüben / frischer Kren

Salatbar
Kartoffel-Vogerlsalat / Karotten-Selleriesalat
Paradeisersalat / rote Zwiebel / Gurken-Rahmsalat / Käferbohnensalat
Spargelsalat / Radieschensalat / gemischte Blattsalate
frische Kresse / Kürbiskerne / knuspriger Speck / frischer Schnittlauch / Walnüsse
Kernöl- / Apfelessig- / Joghurt- / Caesar- / Balsamicodressing

Variation von Jourgebäck, Vollkorn- & Schwarzbrot

Warm

Filet vom Neusiedlersee-Zander
Petersilkartoffel / Blattspinat-Lauchgemüse
Limonenbutter

Beiried vom steirischen Almochsen in der Wild-Kräuterkruste
Kartoffelpüree / sautiertes Gemüse
Rosmarinjus

Vegetarischer Wok
gemischtes heimisches Gemüse
Ingwer / asiatische Gewürze / Thaireis

Vollkorn-Rigatoni mit gebratenen Zucchini
cremige Tomaten-Pecorino Sauce

Desserts

Topfennockerl
Butterbrösel / Beerenragout

Apfeltarte
Mandelparfait / Vanillesauce

Frische Erdbeeren
Vanille Crème Fraîche

Tiramisu

Obstsalat
Sorbet