5-Gang Menüs
Österreichisch
Wildsaibling & SaiblingskaviarSchnittlauchöl / Kräutersalat
Rote Rüben-Parmesancreme
Bio-Ei im Spinatmantel
Kartoffelsotto / Trüffel
Altwiener Tafelspitz
Cremespinat / Röstkartoffel
Schnittlauchsauce / Apfelkren
Demels Figaro
ein Nougatschichttraum
Sorbet / frische Himbeeren
International
Königskrabben & Avocado TartareSherry-Senf Vinaigrette
Basilikumsorbet
Pastinakenschaumsuppe
knuspriges Wachtelei
Babysteinbutt auf Beluga Linsen
Champagnerschaum
Medaillons vom Kalb
zart rosa gebraten
Trüffeltagliarini / Gemüsetempura
Schokolade-Pralinensoufflé
Pina Colada-Sorbet / marinierte Früchte
Saisonal
Rehfilet Wellington & gegrillte Gänseleberkaramellisiertes Ananas-Carpaccio
Kürbisschaumsuppe
geröstete Kürbiskerne
Cross gebratener Loup de mer & Crevette
Tomatencoulis
Zitronen-Pfefferrisotto / gegrillter grüner Spargel
Erlesene Käsevariation
Quittengelée / Feigenchutney
Balsamico vecchio / Trauben / Äpfel
Marillen-Topfensoufflé & Nougat-Törtchen
Sauerrahmeis