5-Gang Menüs

Österreichisch

Wildsaibling & Saiblingskaviar
Schnittlauchöl / Kräutersalat

Rote Rüben-Parmesancreme

Bio-Ei im Spinatmantel
Kartoffelsotto / Trüffel

Altwiener Tafelspitz
Cremespinat / Röstkartoffel
Schnittlauchsauce / Apfelkren

Demels Figaro
ein Nougatschichttraum
Sorbet / frische Himbeeren

International

Königskrabben & Avocado Tartare
Sherry-Senf Vinaigrette
Basilikumsorbet

Pastinakenschaumsuppe
knuspriges Wachtelei

Babysteinbutt auf Beluga Linsen
Champagnerschaum

Medaillons vom Kalb
zart rosa gebraten
Trüffeltagliarini / Gemüsetempura

Schokolade-Pralinensoufflé
Pina Colada-Sorbet / marinierte Früchte

Saisonal

Rehfilet “Wellington” & gegrillte Gänseleber
karamellisiertes Ananas-Carpaccio

Kürbisschaumsuppe
geröstete Kürbiskerne

Cross gebratener Loup de mer & Crevette
Tomatencoulis
Zitronen-Pfefferrisotto / gegrillter grüner Spargel

Erlesene Käsevariation
Quittengelée / Feigenchutney
Balsamico vecchio / Trauben / Äpfel

Marillen-Topfensoufflé & Nougat-Törtchen
Sauerrahmeis