Buffet Herbst

Vorspeise

Saures Rind / Käferbohnen / Kürbis

Gebeizter Saibling / Safranperlzwiebeln / Salbei

Geräucherter Waller / Rüben / Kren

Geräucherte Enten Brust / Linsen / Mango / Kokos

Ziegenkäse / Kürbis / Haselnusscreme

Salat

Krautsalat

Erdäpfel Speck Salat

Rahm Gurken Salat

Herbst Blattsalat

Bulgur Salat

Käferbohnen Salat

Hauptspeisen

Gefüllte Hühnerbrust / Chorizo / Safran Fenchel

Confierte Gänsekeule / Cassoulet / Kirschen

Heu Beef / Wirsing / Motto Püree

Kalbsbacken / Weiße Polenta / Romanesco

Zander / Szegediner Kraut / Petersilerdäpfel / Speck

Lachs / Kürbis / Lauch

Rote-Rüben Risotto / Schwarze Nuss / Essigapfel

Dessert

Topfenknödel / Zwetschkenröster

Apfel / Mohn / Schmarren

Schokotiramisu / Hollerbeeren